Esse risoto foi feito num domingo (eu acho) em Cuiabá, pela família Schneider: Fábio, Fabiana, Tiago e Lucas, quando me receberam no feriado de 15 de novembro, junto com meus tios e primos que fui visitar. Saudade de vocês!
Essa receita serviu 7 pessoas.
Ingredientes:
- 6 colheres de azeite;
- 3 cebolas;
- 7 xícaras de café de arroz arbore ou especifico para risoto (1 xícara de café para casa pessoa);
- 1 copo de vinho branco seco;
- 2l de água;
- 2 tabletes de caldo de legumes;- 1 copo de requeijão;
- 200g de queijo parmesão;
- 100g de queijo gorgonzola;
- 1,5kg de filé mignom;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Como fazer:
Dissolva o caldo de legumes na água e reserve. Corte o filé mignon em rodelas, tipo medalhão, uns dois a três dedos de espessura, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Em uma panela alta coloque 4 colheres de azeite, e as cebolas cortadas e gomos, refoge-as até murchar, acrescente o arroz e o vinho branco. Assim que o vinho secar, comece a colocar o caldo de legumes já dissolvido aos poucos, apenas para cobrir o arroz, mexendo sempre e em fogo baixo. Quando você observar que o caldo já está secando ou que o arroz começa a grudar levemente no fundo da panela acrescente mais caldo, até que o arroz fique no ponto, textura al dente. Acrescente os queijos e desliguei o fogo. Essa receita demorar uns 40 minutos. Depois dos primeiros 20 minutos comece a fazer o filé, em uma panela baixa, coloque 2 colheres de azeite e frite a carne. Sirva o prato e decore com folhas verdes (manjericão, salsa, cebolinha...).
