Falso Brownie

Olá!

Quanta saudade!

Peço mil desculpas pela ausência, mas muitas coisas aconteceram e fiquei sem tempo para escrever e até mesmo para cozinhar, mudei de trabalho, provas e trabalhos da faculdade para fazer... ai ai, cansei, agora férias, pelo menos da faculdade, assim sobre um pouco mais de tempo para nós!

E na minha volta trago uma deliciosa sobremesa que fiz a um tempo atras quando recebi uns amigos aqui em casa, mas como vocês vão ver essa receita é muito rápida, fiz praticamente na hora de servir, e com isso acabei esquecendo de tirar fotos do passo a passo, mas não se preocupem... é muito simples de fazer.

Espero que gostem!

INGREDIENTES

250 g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)
75 g de manteiga (¼ de xícara + 1 colher de sopa)
200 g de açúcar (1 xícara de chá)
6 ovos levemente batidos
1 lata de doce de leite (1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão)

MODO DE PREPARO

Numa tigela em banho-maria, coloque chocolate meio amargo picado e manteiga e misture até derreter o chocolate. Retire do banho-maria, adicione 200 g de açúcar e 6 ovos levemente batidos e misture até formar uma mistura homogênea.
Coloque a massa de chocolate numa assadeira untada e polvilhada com chocolate, coloque o doce de leite picado sobre a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida com sorvete de creme.

Fonte: Site oficial da Ana Maria Braga

Pavê da Conceição

Oi galerinha!

Tive o prazer de apreciar esse pavê a muitos anos atrás com a uma amiga que passou por varias fazes em minha vida, né dona Conceição?!?!?

Esse pavê no livro de receitas dela está como pavê da Rafaela, mas como eu não conheço a Rafa, resolvi colocar o nome dessa pessoa tão especial para mim, Pavê da Conceição, e claro, para ficar mais personalizado, fiz algumas mudanças, deliciosas!

Espero que gostem!

Ingredientes:
- 2 latas de leite condensando;
- 2 latas de leite;
- 1 xícara de leite e algumas gotas de baunilha para umedecer os biscoitos;
- 1 caixa de creme de leite (ou uma lata, mas sem o soro);
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 8 ovos;
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 1 pacote de biscoito maisena;
- 10 bombons.

Como fazer:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho. Mexa até formar um mingau, coloque em um pirex, pique um pouco dos bombons (umas 3 ou 4 unidades) e arrume por cima dos bombons e do creme os biscoitos umedecidos com o leite e a baunilha. Bata as claras em neve, coloque o açúcar e o creme de leite, ponha por cima de tudo e pique o resto dos bombons para decorar.

Presente da Nah

Oi galerinha!

Ganhei um presente essa semana e eu não poderia deixar de mostrar para vocês. Quem me deu foi uma amiga de trabalho, quer dizer, não só do trabalho, da vida, o nome dela é Naiara Gresta, entrou em minha vida em um momento muito marcante para mim. E agora mais uma vez, está ao meu lado! Obrigada Nah, por tudo!

É algo extremamente útil, ainda mais para quando se quer receber as pessoas de uma forma divertida.

Vejam só:

Filé Wellington

Bom dia meus queridos leitores!

Hoje acordei inspirada, fiz um jantar ontem \ noite que me surpreendeu. Reuni um grupo de amigos, infelizmente não consigo fazer para todos de uma vez, então faço aos pouquinhos, aproveito e peço desculpa para as pessoas que não receberam o convite, mas aguardem, os próximos serão vocês, e claro não posso deixar para a agradecer aos que vieram.

A muito tempo eu vi essa receita no Que Marravilha com o Claude Troisgros pois eu queria fazer alguma coisa com o filé mignon que tinha aqui no freezer aqui de casa, e vocês sabem como é o Google, né?!?! Sempre mostra coisas muuuuito gostosas e lindas, rs... então resolvi arriscar, mas confesso que não foi fácil como eu pensava, sabia que tinha uma leve dificuldade, mas não tanta! Ao longo da minha descrição da receita falo das minhas dificuldades e minhas sugestões para não acontecer o que aconteceu comigo.

Ah... e claro não posso deixar meu agradecimento super especial a pessoa que foi extremamente importante na execução dessa receita, minha mãe, sem ela talvez eu tinha mudado tudo, tinha feito um simples picadinho no meio do caminho!

Espero que gostem! Como a receita é um pouco grande vou separar os ingredientes em passo a passo, pelas fases da receita!

Ingredientes:
Purê de cogumelos
- 250g cogumelos Paris frescos;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 copo de água;
- 1 colher de sopa de alho picado;
- 100ml creme de leite fresco;
- sal;
- pimenta-do-reino;
- azeite.

Como fazer:
Corte os cogumelos em pedaços. Coloque a água e os cogumelos picados no liquidificador e bata até formar um creme. Se precisar, acrescente mais água. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture o purê de cogumelos, tampe a panela, espira muito, e mexa de vez em quando. Deixe reduzir em fogo baixo até que fique bem seco, antes do ponto certo vai parecer que já ta bom, mas calma, ele seca bem. Junte o creme de leite, aqueça até ferver, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar na geladeira até ficar firme. Ele demora um pouco a ser feito, então sugiro que faça um pouco antes e depois deixe 1h na geladeira.

Ingredientes:
Filé Mignon
- 600g de filé mignon limpo e cortado em formato cilíndrico;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- azeite;

Como fazer:
Tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta a gosto. Coloque azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados, evitando espetá-lo com um garfo ou faca. (preciso abrir um parenteses aqui, essa questão do dourar dos dois lados é sério, porque se não vai soltar muito liquido quando for para o forno e vai parecer que desandou toda a receita - experiência própria, foi onde eu errei, alem do que faz demorar para assar).Depois de pronto, enrole o filé em um pano e seque bem. Pegue o filé ainda enrolado no pano e deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos.

Ingredientes:
Montagem
- 14 fatias pequenas e finas de presunto de Parma ou 6 fatias grandes e finas;
- 400g massa folhada caseira ou congelada (encontrada nos melhores super mercados);
- 4 gemas;

Como fazer:
Em uma superfície lisa, abra uma folha de papel filme. Disponha as fatias de presunto lado a lado sobre a folha de papel filme, sem deixar espaço entre elas. Cubra o presunto com o purê de cogumelos, espalhando bem. Coloque o filé sobre o purê e, com a ajuda da folha de papel filme, enrole o filé, apertando bem o papel filme nas pontas. Guarde na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Espalhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e, com a ajuda de um rolo, abra a massa folhada (preste atenção se ela é inteira, pois existe algumas que são vendidas na forma quadrada, pronta para fazer salgados, pratos pequenos). Pincele a massa com gema de ovo, retire o filé da geladeira, desenrole o papel filme e enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. Se quiser, decore com retângulos de massa por cima. Isso facilita o corte das fatias quando ficar pronto. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
Retire o bife da geladeira, pincele a parte de cima com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes:
Molho
- 1 cebola roxa picada;
- 3 dentes de alho picados;
- pimenta branca em grãos;
- tomilho;
- louro;
- alecrim;
- ½ xícara de chá de vinagre balsâmico;
- 1 xícara de chá de vinho do porto tinto;
- 1 xícara de chá de vinho tinto syrah (usei carmeneré);
- 250g manteiga gelada;
- sal;

Como fazer:
Na mesma panela em que foi feito o filé, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture alecrim, tomilho e louro a gosto. Amasse a pimenta com uma faca e junte ao refogado. Junte o vinagre balsâmico, o vinho do porto e deixe reduzir até quase secar. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até ¾ do total. Bata o molho no liquidificador com a manteiga e tempere com sal.

Finalização
Como fazer:
Reaqueça o molho. Retire o Bife Wellington do forno, corte em fatias e disponha em pratos. Jogue o molho por cima. Se quiser, decore com ervas frescas e sirva com batatas gratinadas ou apenas cozidas.

Bolo Nega Maluca

Oi galerinha!

Esse bolo é quase uma receita de família, rs... a anos fazemos ele aqui em casa, até o meu irmão faz, ele até já o aprimorou, rs... depois eu mando a receita e as fotos desse aprimoramento!

Ingredientes:
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 xícara de achocolatado em pó;
- 1/2 xícara de óleo;
- 2 ovos;
- 1xícara de leite quente;
- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó.

Cobertura
- 1 xícara de açúcar;
- 3 colheres de leite;
- 2 colheres de achocolatado em pó;
- 1 colher de sopa cheia de margarina.

Como fazer:
Massa
No recipiente da batedeira coloque a farinha, o açúcar, o achocolatado em pó, os ovos e o óleo. Com uma colher mexa grosseiramente para que os ovos não cozinhem ao colocar o leite quente. Apos essa mexidinha básica, rs... coloque o leite quente. Bata na batedeira por uns 2 minutos para formar uma mistura homogenia. Agora sim coloque o fermento, ele não é colocado antes pois com o leite muito quente ele começaria a agir e depois dos dois minutos na batedeira ele já esfria um pouquinho. Já com o fermento pode deixar batendo na batedeira uns 5 minutos, quanto mais bater, mais fofinho fica o bolo, é o tempo de você untar a forma com margarina e polvilhar com farinha e acender o forno, temperatura média para alta. Coloque a massa na forma já untada e coloque no forno pré aquecido, por mais ou menos 35 minutos. O ponto certo é quando se coloca um palito de dente ou um fosforo e massa não gruda nele, sai limpinho. Quando você tirar do forno faça alguns furos com um uma faca ou um garfo para que a cobertura possa entrar no bolo deixando ele molhadinho.

Cobertura
Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes da cobertura, mexa e coloque no fogo alto. Esse não é que nem o brigadeiro que precisa ficar mexendo o tempo todo, mas tem que ficar de olho e mexer aos poucos, é muito rápido. Quando começar a levantar fervura deve levar a colher e verificar se esta fazendo fio, ou melhor, se está em ponto de fio, ou seja, é quando um pingo da cobertura cair e demorar para voltar ou não voltar e fazer um fio de cobertura, quando fizer isso a cobertura está pronto, e deve-se colocar em cima do bolo ainda quente, a cobertura vai endurecer e formar uma "casca" de chocolate.

Presente da Cíntia

Gente!

Não podia deixar de compartilhar com vocês um presente delicioso que ganhei hoje de uns fãs, rs... uma colega minha de trabalho, Cintia Almeida, e do seu noivo Carlos!

Diretamente de Minas Gerais ganhei uma Nata da Suíça, um doce de leite com menos açúcar, bem suave, e uma conserva de pimenta, que parece se deliciosa!

Olhem só!

Brigadeiro de micro-ondas

Oi gente!

Hoje para adoçar um pouco as nossas vidas, resolvi postar uma receitinha que me irmão faz muito bem aqui em casa e é fácil de fazer. Vejam só! É a mesma receita de um brigadeiro normal, de panela, daqueles de comer de colher, mas é feito no micro-ondas.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher de sopa de margarina;
- 3 colheres de sopa de achocolatado em pó.

Como fazer:
Em uma vasilha alta de plástico (não se pode colocar nada de alumínio dentro de um micro-ondas) coloque todos os ingredientes, misture e coloque no micro-ondas por 2 minutos, retire, mexa, coloque mais 2 minutos no micro-ondas, tire, mexa e coloque por mais 1 minuto, retire e mexa, se necessário coloque mais 1 minutos, isso depende da marca do leite condensado, ele estará pronto quando o brigadeiro estiver como aquela barra de chocolate aerado.

Strogonoff de frango

Oie!


Hoje vim trazer o meu famoso strogonoff de frango, essa é uma receita muito conhecidade de todos, e foi uma das minhas primeiras receitas que fiz. Pelo incrivel que pareça, comecei a faze-la quando tentei incrementar um simples miojo, rs... depois disso, fiz realmente a receita, que para alguns ela é única, faço ela desde de o colégio, nas reuniões e almoços que tinhamos com nosso grupo, e ainda hoje faço-a para alguns amigos que ainda ficaram daquela época e alguns novos. 

Aproveito para decicar essa receita às pessoas que já comeram esse strogonoff, pois foram e são pessoas muito especiais.

Essa receita serve 4 pessoas.

Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite;
- 1 lata de molho de tomate;
- 1 cebola;
- mostarda;
- 2 colheres de copa de azeite;
- 500g de peito de frango;
- sal, pimenta do reino ou calabresa, alecrim, manjerona seca a gosto;
- 200g de champignon.

Como fazer:
Em uma panela aqueça o azeite, corte o frango em cubinhos e coloque-os para dourar. Rale a cebola, doure com o frando e acrescente o sal (lembrando que no molho de tomate e na mostarda já tem sal, não exagere), a pimenta escolhida, o alecrim e a manjerona seca. Junte o creme de leite com soro e o molho de tomate, misture bem, acrescente a mostarda, para ser sincera não sei a quantidade certa, esse acaba sendo o grande segredo do meu strogonoff, mas seria até ele ficar alaranjado, pois só com o molho de tomate ele fica vermelho. Sirva com arroz branco e batata palha.

Maceió

Oie!

Depois de muito sofrer estou de volta! Ops... meu computador está de volta, sem ele estava difícil de editar as fotos e posta-las.

Retomamos com chave de ouro falando um pouco das guloseimas de Maceió-AL, corro o risco de falar algumas inverdades, mas foi o que vivi lá, já peço desculpas aos Alagoanos.

Estive lá nesse ultimo feriado, claro, não fui só, my boy friend estava comigo!

É uma cidade pequena, a principal atividade do Estado é a produção de cana-de-açúcar, 3º Estado com a maior produção do país, a principal atividade da cidade é o turismo.

Conhecemos um pouco dessa terra linda, mas usamos mais a viajem para descansar e comer coisinhas bem gostosas, porem não tem muitos pratos típicos, mas como toda boa cidade litorânea tem muitos frutos do mar e como é da região Nordeste do nosso país não podem faltar algumas peripécias.

Bom, chega de falar e vamos as imagens, rs...

Não posso deixar de colocar uma linda imagem do mar que banha Maceió, lindo, lindo e muito lindo! Águas quente, clima gostoso, pessoas atenciosas...

De café da manhã muitas coisas gostosas, algumas tradicionais como frutas, sucos, pães, frios, iogurte, granola, cereais, leite e café, outras não tão comuns, mas conhecidas como cuscuz e canjica, mas o mais diferente de todos, que só come quem é de lá ou da região nordestina, batata doce cozida e queijo assado, não era queijo coalho, mas também não era mussarela, não descobri qual era, mas não posso negar, era uma delicia a junção desses dois ingredientes.

No almoço frutos do mar, claro. Tínhamos a opção de peixes, cozidos, assados e grelhados, lagosta, caldos de mariscos, como o sururu, dizem que é afrodisíaco, como as nossas guias falaram, mulher que toma caldo de sururu sobe parede de azulejo, ensaboado e de salto alto, será?!? Não vou contar se realmente faz esse efeito, é particular, mas que é gostoso é e muito! Mas escolhi a foto de uma camarãozada, é como se fosse um cozido de legumes cenoura, batata, tomate e claro... camarão, e dos grandes!

De lanche ou janta não abusamos muito, mas não poderíamos deixar de provar uma das tapiocas tipicas da região, tapioca de queijo, camarão e coco, era muito grande tivemos que dividir, além de vir bem recheada.

Calma gente não fizemos esse festival gastronômico num dia só, cada dia foi uma coisa gostosa dessas, se não daríamos conta, por isso descrevi as várias opções.

Alguem reparou que as cores de prevalência dos pratos era amarelo e laranja?!?! Se alguem souber o porque deixa um recadinho, só percebi isso agora. Talvez seja o tempero ou os ingredientes mais usados.

Pra fechar vou postar uma foto das falésias da praia do Gunga com o mar ao fundo! Vale a pena quem estiver pensando em ir!

Vinhos

Como falar de comidinhas maravilhosas sem falar de um bom acompanhamento para elas.

Vinho

Não sou uma daquelas pessoas muito entendidas do assunto, mas acho que posso falar um pouco sobre essa bebida dos deuses, como também é conhecida.

Meu contato com essa iguaria já vem a muitos anos. Fiz um mini curso, mas ainda ei de fazer um curso bom. Já fiz visitação a duas vinícolas em Bento Gonçalves – RS, muito bacana, vou postar algumas fotos. Mas agora vou direto ao assunto.

Os vinhos são originados através esmagamento e elaboração do suco da uva, e fermentado hoje por toneis de aço inox, antigamente eram feitos em toneis de madeira. Os toneis de madeira hoje são usados apenas no envelhecimento, processo que ocorre depois da filtragem do suco fermentado.

O que muda entre um vinho e outro não é apenas a fermentação ou amadurecimento. Se duas vinícolas produzem o mesmo tipo de uva e fazem o mesmo procedimento de fabricação do vinho, eles pode sair muito diferentes um do outro, a química do solo onde a parreira cresce, a quantidade de água em que é regada e até a quantidade de agrotóxico que podem ser usados, caso seja necessário, muda muito na qualidade do vinho, são os taninos, características externas é que dão corpo, forma aos vinhos.

Os vinhos são classificados em:

- Tintos: liquido escuro, vermelho bordo. Seu sabor é mais forte devido os taninos presentes na casca, no qual participam da fermentação. As principais uvas dos vinhos tintos são: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Malbec, Merlot, Pinot Noir e Syrah. Combinam mais com carne vermelha (isso inclui o avestruz), massas, queijos defumados ou queijos com fungos azuis ou verdes (gorgonzola). O vinho do porto é um tipo de vinho tinto. Servido a 17 ou 18 °C.

- Brancos: liquido claro, mas que varia em um amarelo suave ao amarelo forte, isso varia conforme o tipo da uva ou do tempo de envelhecimento. Nesse vinho a casca não está presente na fermentação. As principais uvas dos vinhos brancos são: Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling e Sauvignon Blanc. Combina mais com peixes, frutos do mar, aves de carne branca, queijos suaves ou queijos de fungos brancos (brie). Servido a 10 ou 11 °C.

- Rose: liquido laranja pálido a um púrpura vívido, intermediário ao tinto e ao branco. Sua cor é definida devido a uva ou tipo de fermentação, pois o tempo de contato com a casca define a cor que ele poderá ficar. O vinho rose também pode vir de um corte (mistura de dois ou mais vinhos, nesse caso entre tintos e brancos, esse fenômeno de corte dos vinhos podem ocorrer também só entre vinhos tintos ou só entre os vinhos brancos, depende do que o enólogo ou vinicultor quer aguçar no produto final.) Combina muito bem com o churrasco, pois é um vinho não muito pesado como o tinto e nem tão leve quanto o branco, alem de ser alegre, não tem tanta formalidade quando os tintos e brancos. Servido a 10 °C.

- Espumantes: vinho que possui nível de gás carbônico considerável devido a sua fermentação natural seja ela feita dentro da garrafa pelo método champenoise (dupla fermentação do mosto, primeiro em tanques, e o segundo nas garrafas, em adega, fazendo o remuage [rotação das garrafas] regularmente) ou fora dela método charmat (o vinho é submetido à segunda fermentação em tanques de aço inoxidável [em vez da própria garrafa] e é engarrafado sob pressão). Os champanhes também são espumantes, mas recebe esse nome por conta da origem do vinho, que são fabricados na Champagne-Ardenne, França. Os frisantes podem ser chamados de espumantes gaseificados de forma artificial, o gás carbônico presente nesse vinho não é derivado da fermentação natural. Servido a 6 ou 8 °C.

A degustação, que para alguns pode ser chamada de brincadeira ou frescura, é feita para analisar, examinar o vinho. É através dela é que podemos descobrir qual a reação do vinho em contato com todos os nossos sentidos.

Visão: representada pelas cores;

Olfato: representado pelo aroma;

Paladar: representado pelo sabor;

Tato: representada pela temperatura e

Audição: representada pelo som do toque das taças já que não há a possibilidade de "ouvi-lo".

O Brasil hoje é o 10º produtos de vinhos do mundo, e cada habitante de 1 a 7 litros de vinho são consumidos por ano.

É acho que consegui passar um pouco do que sei sobre o “sangue da terra”. Tem muitas outras coisas para falar sobre esse assunto, mas seria muita informação para um post só. Aos poucos vou falando mais sobre isso e colocando curiosidades sobre os vinhos.

Ps.: algumas fotos não ficaram boas, mas elas já tem mais de 2 anos, rs...

Sopa de letrinha

Bom dia Gente!
Vou aproveitar que eu to em casa, dodoi, e dividir com vocês a receitinha de uma sopa básica que eu fiz ontem a noite, afinal sopa é quase um prato típico de quem está doente, rs... Mas na verdade não é bem a receita o foco desse post, mas sim um ingrediente que não vejo a aaaaaanos: macarrão de letrinha! Encontrei esse macarrão ao acaso, estava eu e minha amiga Naiara Gresta (beijo Nah) no hipermercado, fazendo compras e quando estávamos na sessão de massas vimos o macarrão e não podíamos deixar de comprar, pensei logo em colocar aqui e dividir com vocês esse novo/velho ingrediente. Quem nunca tomou essa sopinha quando era criança ou já não ouviu alguem, pai, mãe ou irmão comentar?!?!? Era da "Galinha Azul" não era?!?! Mas era de pacotinho, de ingredientes secos, industrializados, no caso da que eu fiz foi com ingredientes frescos. Olha só:

 Ingredientes:

- 200g de peito de frango;
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo;
- 1 cebola pequena;
- 1 batata média;
- 1 cenoura média;
- salsa e cebolinha a gosto;
- sal, pimenta e cominho a gosto;
- 500 ml de água;
- 150g do macarrão no formato de letrinha.

Como fazer:
Em uma panela refogue o frango já picadinho com o azeite ou óleo deixando-o dourado, acrescente a cebola super picadinha e espere murchar. Junte a batata, cenoura e a salsinha e cebolinha também super picadinhos, coloque a água e deixe cozinhar. Antes de colocar o macarrão de letrinha verifique se os legumes estão na textura ao ponto, molinho, mas não desmanchando (não tem necessidade de colocar na pressão, pois todos os legumes estão cortados bem pequenos), com tudo no ponto acrescente o macarrão, ele é bem pequeno e não necessita de ficar muito no fogo, na embalagem diz 4 minutos de cozimentos. Sirva polvilhe queijo por cima caso goste e bom apetite.

Espaguete à bolonhesa

Almocinho de domingo, rs... mamãe saiu e pediu para eu simplesmente ir adiantando o almoço, deixando apenas a carne moída descongelando. E eu como não podia perder a oportunidade fiz o espaguete para postar aqui e dividir uma uma receita com vocês!

Ingredientes:
- 500g de carne moída;
- 1 pacote ou lata de molho de tomate;
- 1 cebola pequena;
- 300g de massa tipo espaguete;
- 3l de água;
- 5 colheres de óleo;
- 1 colher sopa rasa de açúcar;
- 1 colher de sopa de sal para a água do cozimento da massa;
- sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e cominho a gosto para o molho.

Como fazer:
Em uma panela coloque a água, 3 colheres de óleo e a colher de sola de sal, esperar levantar fervura, quando isso acontecer coloque a massa na água, esperar que ela cozinhe até o ponto al dente, depois de uns 6 a 8minutos, mais ou menos, esse ponto é verificado mesmo na boca, ao morder a massa. Quando atingir o ponto certo escorra a massa, tirando-o da água, ainda no escorredor dar um banho leve na água fria, da torneira mesmo, isso serve para parar o cozimento da massa e não sair do ponto certo.
Em outra panela coloque 2 colheres de óleo e a cebola picada, quando elas estiveres bem refogadinhas acrescente a carne, os temperos e frite-a. Com a carne já pronta coloque o molho de tomate, coloque o açúcar, ele tia a acidez do molho, com isso o sal deve ser corrigido, pois pode haver alteração. Com a massa e o molho prontos, coloque a massa em um recipiente e coloque o molho quente (pois a massa pode estar fria devido o banho frio) por cima. Sirva com queijo-parmesão ralado a gosto.

Julie & Julia

Oi galerinha!

Depois de um carnaval agitado para alguns e calmo para outros vim trazer uma sugestão de filme que tive o prazer de rever no fim de semana.

Em 2009 tive o grande prazer de poder vê-lo no cinema. É um filme muito bom para quem gosta de culinária, e não nego que nesse ano foi a primeira vez que pensei em fazer o blog, mas felizmente só pude colocar em prática agora, rs...
Julie, é fascinada por culinária, sempre que pode faz guloseimas para tirar o estresse do dia-a-dia. Em uma conversa com as amigas a fez ter a ideia de criar um blog de culinária, mas não era um blog comum, onde cada um coloca a receita que quer, ela se espelhou nas receitas e na vida de uma culinarista famosa, Julia Child e em seu livro "Master of Art of French Cooking" (Mestre da Arte Culinária Francesa). Nesse livro tem 524 receitas e Julie se propôs a fazer em 365 dias, um ano de muitas aventuras.
Ficou com água na boca?!?! Então assista você também e se delicie com esse filme de lamber os dedos!

Bisnaga de brigadeiro

Essa receita foi a sobremesa do jantar de inauguração, alem de cartão de visita, rs...

 Comprei 30 bisnaguinhas de 30g cada, lá em Taguatinga (cidade satélite de Brasília), ficou um pouco caro, mas acho que valeu a pena, primeiro porque o que eu pagaria de frete para trazer de São Paulo ficaria elas por elas, alem de correr o risco de não chegar a tempo, pois resolvi fazer essa receita 1 semana e meia antes do evento e porque ficou uma sobremesa divertida e que todo mundo gostou.


Imprimi 35 adesivos de 10cm de comprimento por 9cm de altura. Usei essa medida para não correr o risco de ficar grande de mais e para não perder ao colocar no limite exato, acabei deixando uma margem, e como o fundo é branco ficou muito bom.


Essa receita rendeu 26 bisnagas decoradas.


Ingredientes
- 4 latas de leite condensado;

- 2 caixas de creme de leite;

- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga;
- 4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó;
- 2 colheres de sopa de achocolatado em pó.

Como fazer:

Em uma panela grande coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o achocolatado em pó. Mecha até formar uma mistura homogenia e coloque no fogo. Em todo o processo deve-se ficar mexendo sem parar, quando levantar fervura ou começar a grudar no fundo abaixe o fogo, para que não comece a formar aquelas "bolinhas" de brigadeiro, porque corre o risco de não passar pela passagem da bisnaga. Só desligue o fogo quando o brigadeiro estiver desgrudando do fundo da panela (ponto normal de brigadeiro). Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, com ele a receita fica mais suave e fácil de sair pela bisnaga. O brigadeiro deve esfriar naturalmente, ele não pode ir a geladeira, pois ele não pode "pegar" umidade. Em quanto ele está esfriando você pode decorar as bisnagas, fica bem mais fácil de colocar os adesivos. Quando o brigadeiro estiver frio coloque um pouco dele em um saco de confeitar ou naqueles saquinho de congelar alimentos (usei esse) para ficar mais fácil de colocar o brigadeiro nas bisnagas. Coloque um pouco de brigadeiro dentro da bisnaga e bata um pouco para poder sair as bolhas de ar, encha até a medida que sobre três dedos da borda, para que você possa dobrar a bisnaga como pasta de dente, faça uma pequena dobra do fundo e depois outra, para não correr o risco de abrir.

Risoto Schneider

Como prometido, aqui está receita e as fotos do Risoto Schneider. Peço desculpas pela demora, mas estou com um probleminha com o meu computador, mas logo isso será solucionado.

Esse risoto foi feito num domingo (eu acho) em Cuiabá, pela família Schneider: Fábio, Fabiana, Tiago e Lucas, quando me receberam no feriado de 15 de novembro, junto com meus tios e primos que fui visitar. Saudade de vocês!

Essa receita serviu 7 pessoas.

Ingredientes:
- 6 colheres de azeite;
- 3 cebolas;
- 7 xícaras de café de arroz arbore ou especifico para risoto (1 xícara de café para casa pessoa);
- 1 copo de vinho branco seco;
- 2l de água;
- 2 tabletes de caldo de legumes;- 1 copo de requeijão;
- 200g de queijo parmesão;
- 100g de queijo gorgonzola;
- 1,5kg de filé mignom;
- Sal e pimenta do reino a gosto.

Como fazer:
Dissolva o caldo de legumes na água e reserve. Corte o filé mignon em rodelas, tipo medalhão, uns dois a três dedos de espessura, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Em uma panela alta coloque 4 colheres de azeite, e as cebolas cortadas e gomos, refoge-as até murchar, acrescente o arroz e o vinho branco. Assim que o vinho secar, comece a colocar o caldo de legumes já dissolvido aos poucos, apenas para cobrir o arroz, mexendo sempre e em fogo baixo. Quando você observar que o caldo já está secando ou que o arroz começa a grudar levemente no fundo da panela acrescente mais caldo, até que o arroz fique no ponto, textura al dente. Acrescente os queijos e desliguei o fogo. Essa receita demorar uns 40 minutos. Depois dos primeiros 20 minutos comece a fazer o filé, em uma panela baixa, coloque 2 colheres de azeite e frite a carne. Sirva o prato e decore com folhas verdes (manjericão, salsa, cebolinha...).

Estréia

Bem-vindos a minha Sala Gourmet!

É com grande prazer e com muita água na boca que estreio esse espaço que é todo nosso!

Ontem foi um dos maiores momentos do blog, fiz o delicioso Risoto Schneider, para poder inaugurar esse momento tão especial, porem as fotos ainda não estão prontas, em breve as postarei junto com a saborosa receita e a história do risoto. Sem falar da sobremesa surpresa deliciosa e divertida.